Эмульгаторы/стабилизаторы

на основе альгинатов;
на основе растительных и животных белков;
на основе пищевых добавок.

На основе альгинатов

Наименование
Описание
Преимущества
Дозировка
Тарома Лакт 90
Комбинация из загустителей, эмульгаторов и стабилизаторов на основе альгината натрия

Нейтральный вкус
• Получение плотного искусственного шпика
1:10:30 (добавка: жирное/мясное сырье: вода/снег)
На основе растительных и животных белков

Наименование
Описание
Преимущества
Дозировка
Тарома Стаб 11
Комбинация из загустителей, животного белка, сахаров

Нейтральный вкус
• улучшение водосвязывающей

• улучшение консистенции
0,4 – 3,0 %
На основе пищевых добавок

Наименование
Описание
Преимущества
Дозировка
Тарома Стаб 3
Комбинация из белка, загустителей
• стабильное связывание жирного сырья в продукте
0,3 – 2,0 % 1:25:25
Тарома Пикантный
Комбинация из эмульгатора, стабилизаторов, экстрактов специй

Легкий вкус перца
• улучшенное эмульгирующие действие

• предотвращение расслоений в продукте
0,5 – 1,5 %