Многофункциональные смеси

Тарома Стаб 1

Комбинация регуляторов кислотности, загустителей и клетчатки

Нейтральный вкус

• хорошая растворимость

• улучшенная гидратация в рассоле

• повышенная водосвязывающая способность

• снижение потерь при термообработке

3 кг на 100 л рассола

Тарома Стаб 2

Комбинация регуляторов кислотности, антиокислителя, загустителя(камедь)

Нейтральный вкус

• снижение потерь при термообработке

• улучшенная консистенция конечного продукта

• улучшение вкуса

• положительное влияние на показатель aw

0,3 – 0,5 %

Тарома Стаб 4

Комбинация загустителей (камедей)

Нейтральный вкус

• хорошая растворимость

• улучшенная вязкость готовых рассолов

• снижение потерь при термообработке

0,2 – 0,5 %

Тарома Стаб 5

Комбинация из пищевой клетчатки, белка (яичного), регулятора кислотности, соли, сахаров

Нейтральный вкус

• снижение потери при термообработке

• улучшенная консистенция конечного продукта

• улучшение вкуса

• положительное влияние на показатель aw

0,8 – 2,0 %

Тарома Стаб 6

Комбинация загустителей (каррагинаны, камеди), сахара, соли, желирующего агента

Нейтральный вкус

• повышенная водосвязывающая способность и плотная консистенция

• равномерное распределение в массе

• создание прочного геля в продукте

• уменьшение термопотерь

• плотная и эластичная консистенция

0,5 – 1,5 %

Тарома Стаб 7

Комбинация из регуляторов кислотности, антиокислителя, сахаров

Нейтральный вкус

• снижение потерь при термообработке

• улучшенная консистенция конечного продукта

• улучшение вкуса

• положительное влияние на показатель aw

0,5 – 1,0 %

Тарома Стаб 8

Комбинация загустителей (каррагинаны, камеди), белков, сахара, соли, желирующего агента

Нейтральный вкус

• повышенная водосвязывающая способность и плотная консистенция

• равномерное распределение в массе

• создание прочного геля в продукте

• уменьшение термопотерь

• плотная и эластичная консистенция

0,5 – 1,5 %

Тарома Стаб 9

Комбинация из загустителей, соли, сахаров

Нейтральный вкус

• повышенная водосвязывающая способность и плотная консистенция

• равномерное распределение в массе

• создание прочного геля в продукте

• уменьшение термопотерь

• плотная и эластичная консистенция

0,5 – 1,5 %

Тарома Стаб 11

Комбинация из загустителей, животного белка, сахаров

Нейтральный вкус

• улучшение водосвязывающей способности

• улучшение консистенции

0,4 – 3,0 %

Тарома Стаб Супер

Комбинация загустителей (каррагинан, камеди) сахара, соли, желирующего агента

Нейтральный вкус

• повышенная водосвязывающая способность и плотная консистенция

• равномерное распределение в массе

• создание прочного геля в продукте

• уменьшение термопотерь

• плотная и эластичная консистенция

0,5 – 1,5 %

Тарома Стаб Ветчина

Комбинация из фосфатов, загустителей, соли, сахаров, усилителя вкуса и аромата, дрожжевого экстракта, антиокислителя, ароматизатора

Вкус говядины

• хорошая растворимость в рассоле

• стабильность рассола в процессе инъецирования

• хорошая активация белка

• уменьшение термопотерь

• хорошее распределение рассола в продукте

• плотная консистенция и отсутствие разрывов в продукте

• снижение потерь при термообработке

• уменьшение отсечения влаги при хранении

3,0 – 5,0 кг на 100 л рассола

Тарома Стаб Оптимал

Комбинация из фосфатов, загустителей, сахаров, соли, усилителя вкуса и аромата, ароматизатора

Вкус птицы

• хорошая растворимость в рассоле

• хорошая активация белка

• оптимизация процесса массирования за счет правильного подбора фосфатов

• плотная консистенция

• снижение потери при термообработке

• уменьшение отсечения влаги при хранении

2,4 – 3,0 кг на 100 л рассола

Тарома Стаб Плюс

Комбинация из фосфатов, животного белка, сахаров, усилителя вкуса и аромата, ароматизаторов, антиокислителя

Вкус говядина, мясо

• хорошая растворимость в рассоле

• хорошая активация белка

• оптимизация процесса массирования за счет правильного подбора фосфатов

• улучшенное цветообразование

• сбалансированная вкусоароматика готового продукта

• плотная консистенция

4,0 – 6,0 кг на 100 рассола