Home
???????????????????????????????????????

Ингредиенты для мясной промышленности

Ингредиенты для молочной промышленности

Оболочки

Клетчатка

Соевые белки

Животные белки

Сухари


 

Соевые белки

Предлагаем Вашему вниманию Изолят соевого белка «ЭКСТРАПРОТЕИН» (Китай)

Изолят соевого белка применяют для производства:
• вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;
• полукопченых, копченых колбасных изделий;
• сырокопченых колбас;
• ветчинных изделий;
• продуктов из свинины, говядины, мяса птицы;
• реструктурированных мясопродуктов и паштетов;
• консервов;
• полуфабрикатов рубленых (пельменей, котлет, фарша, колбасок).

Изолят соевого белка не имеет вкуса и запаха. Содержит белка не менее 90%. Не содержит ГМО.
Его питательная ценность и физические свойства делают его идеальным ингредиентом для пищевых продуктов.

Соевый белок предназначен для использования при производстве мясных продуктов в качестве:
• частичного заменителя мясного сырья;
• регулятора пищевой ценности продукта;
• стабилизатора консистенции;
• эмульгатора.

Белки можно применять в качестве заменителя мяса и совмещать с другими функциональными добавками. Соевый белок обладает хорошей способностью связывать жир и применяется в виде сухого порошка, геля, белково-жировой эмульсии, гранул.

Применение соевых белков значительно снижает себестоимость продукции и позволяет улучшить экономические показатели за счет:
• снижения стоимости исходного сырья;
• уменьшение потерь массы при термической обработке и хранении колбасных изделий.


Мука соевая текстурированная «Протекс-М», РФ — источник растительного белка, соевый белковый продукт, дополняющий основное белковое сырье в мясных и рыбных изделиях.
Имеет высокую пищевую ценность белка, по аминокислотному составу близкого белкам мышечной ткани, что обеспечивает полноценную замену мясного и рыбного сырья в рецептурах этих изделий. В гидратированном виде текстурированная соевая мука «Протекс-М» структурно совместима с волокнистой текстурой мышечной ткани, вследствие чего успешно используется для ее имитации, что особенно актуально при значительных заменах сырья в рецептурах, при использовании ММО, жировых эмульсий, соединительнотканных животных белков.

Мука соевая текстурированная «Протекс-М» используется при производстве мясопродуктов всех типов:

    • вареных колбас,
    • сосисок, сарделек;
    • полукопченых и варено-копченых колбас;
    • ливерных колбас и паштетов;

    • мясо-тестовых полуфабрикатов (пирогов, пельменей, мантов и т.п.);

    • консервов;

    • изделий из птицы.

Мука соевая текстурированная «Протекс-М» имеет высокие функционально-технологические свойства: степень гидратации—1:3-3,5, жироудерживающую способность — не менее 135% и высокую скорость гидратации—12-15 мин при t = (2–4) ºС.
Содержание белка в сухой массе – не менее 50%.

Мука текстурированная предназначена для использования при производстве мясных продуктов в качестве:

    • частичного заменителя мясного сырья;
    • регулятора пищевой ценности продукта;
    • стабилизатора консистенции;
    • эмульгатора.

Эффективность применения муки текстурированной «Протекс-М»:

    • рациональное использование мясосырья;
    • повышение биологической ценности и усвояемости продукта;
    • снижение себестоимости готового продукта;
    • повышение выхода и снижение термопотерь при кулинарной обработке;
    • улучшение органолептических показателей продукции.

 

 

 

 

[Главная] [Ассортимент] [Услуги] [Контакты] [Новости]

Copyright (c) 2018 TAROMA All rights reserved.