Home
???????????????????????????????????????

Ингредиенты для мясной промышленности

Ингредиенты для молочной промышленности

Оболочки

Клетчатка

Соевые белки

Животные белки

Сухари


 

Клетчатка

- Пшеничная клетчатка

Клетчатка «БИОЦЕЛЬ» - это 100% натуральные растительные волокна, которые, благодаря капиллярной структуре, обладают высокой влаго- и жиросвязывающей способностью. Нейтральный вкус и цвет позволяет применять пшеничную клетчатку в большом спектре пищевых продуктов.
Клетчатка пшеничная «БИОЦЕЛЬ» используется при производстве мясопродуктов всех типов:

  •  колбас;
  • фаршей;
  • мясных консервов;
  • паштетов.

Преимуществами пшеничной клетчатки «БИОЦЕЛЬ» являются:

  • высокие влагоудерживающие и эмульгирующие свойства;
  • нейтральные вкус и запах;
  • связывание свободной влаги;
  • улучшение реологических показателей продукта;
  • увеличение выхода, снижение себестоимости;
  • стабильность готового продукта при хранении.

Клетчатка «БИОЦЕЛЬ» хорошо комбинируется в рецептурах продуктов с другими функциональными добавками, усиливая их действие. Возможна также закладка Биоцели напрямую в куттер на этапе закладки сыпучих компонентов.
Клетчатка «БИОЦЕЛЬ» служит для обогащения продуктов питания балластными веществами, тем самым уменьшая калорийность пищи.

Широкий спектр применения в пищевой промышленности обусловлен не только высокой биологической ценностью, но и разнообразными функционально – технологическими свойствами.
Клетчатка «БИОЦЕЛЬ» обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью (степень гидратации: 1:8, степень связывания жира: 1:6,5), инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов, служит в качестве замены основного сырья, является структурообразующим компонентом, стабилизатором и носителем вкуса и аромата конечного продукта.
Применение клетчатки «БИОЦЕЛЬ» дает возможность регулировать структурные свойства готовых продуктов. Благодаря особой структуре набухших волокон «БИОЦЕЛЬ», напоминающей структуру мясных волокон, в колбасных изделиях наблюдается хорошая органолептика. Очень важным преимуществом является также абсолютная нейтральность на вкус и запах.

Использование в молочной промышленности:
Ассортимент творожных продуктов, вырабатываемых с добавлением Пшеничной клетчатки Биоцель XL 200:

  • творожные продукты,
  • творожные десерты,
  • мягкие сыры,
  • глазированные сырки,
  • творожные массы.

- Соевая клетчатка Протоцель «Юксин».
Не содержит ГМО.

 

 

 

 

[Главная] [Ассортимент] [Услуги] [Контакты] [Новости]

Copyright (c) 2018 TAROMA All rights reserved.